Au Quotidien Vegan

Ingrédients :

1 poireau
1 oignon
Huile d’olive
1 CS de persil haché
1/2 cube de bouillon de légumes
100ml de vin blanc sec
200g de noix décortiquées
150g de noix de cajou
170g de mie de pain ou de chapelure

Recette :

- Hacher le poireau et l’oignon en petits morceaux. Dans une sauteuse, les faire revenir dans 2 CS d’huile d’olive pendant 5 minutes. Puis laisser fondre à couvert pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.

- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer 250ml de bouillon de légumes.
- Hacher les noix en petits morceaux, sans les mixer complètement. L’idéal étant d’obtenir des morceaux de 3 ou 4mm de diamètre pour être sûr que la terrine se tiendra bien.

- Verser le bouillon de légumes dans la sauteuse avec le poireau et l’oignon. Ajouter le vin, les noix puis la mie de pain émiettée.

- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Verser dans un moule à cake anti-adhésif. Bien tasser et enfourner pour 40-45 minutes.

East side burgers : Paris

Révélation de la fin de l'année 2012 ! Enfin un fast food végétalien / végétarien digne de ce nom et de qualité ! J'espère que le concept se développera sur l'ensemble de la France bientôt.

http://www.eastsideburgers.fr/

https://www.facebook.com/pages/East-Side-Burgers/230060853766290?fref=ts

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Yamasushi : Montpellier (34)

Plusieurs mets japonais entièrement VEGETALIENS !

Livraison à domicile sur Montpellier et alentours (se renseigner sur les modalités hors Montpellier) et commande en ligne.

Sushis avocat; makis avocat, concombre; spring roll végétarien; california roll végétarien; Yama végétarien (sauf sushis omelette).

http://shop.yamasushi-montpellier.com/

(Photo à venir)

Nikki Sushi : Montpellier (34)

Plateau Nikki Light - 15 pièces :

3 Sushis Avocat cheese

6 Californias Légumes croquant coriandre huile d'olive

6 Springrolls Légumes pesto roquette

http://www.nikkisushi.com/

Par Tatyana le 02/11/2012

Galette de blé + carpaccio d'avocat (chair d'avocat + huile de noix hmmmm!) + chou rouge mariné + morceau de tomates

Un délice !

Par Tatyana le 02/11/2012

Découper en tout petits morceaux des pdts et carottes

Mélanger un lait végétal non sucré (ici lait de riz) + fromage végétalien rapé + moutarde (optionnel)

Verser les morceaux de légumes puis le mélange, puis recouvrir de crème soja et enfin rajouté un peu de fromage râpé.

40 minutes au four et bien laisser refroidir avant de démouler.

Par Tatyana le 02/11/2012

Alors le poireau... pour la petite histoire, je ne savais absolument pas comment préparer ni cuisiner les poireaux et comme j'en avais dans mon panier bio et local de la semaine, bien je me suis mis à la recherche d'une recette facile et savoureuse.

Et j'ai trouvé la recette de la fondue de poireaux ! j'ai visionné une vidéo montrant la marche à suivre et j'ai adapté sauce vegan. Un peu septique au départ sur le résultat au niveau des papilles et bien : J' AI ADORE !

Bref, place à la recette de la FONDUE AUX POIREAUX :

Ingrédients : poireaux, huile d'olive, sauce crème soja (optionnel).

Etapes :

- Emincer les blanc de poireaux en fines rondelles.

- Mettre un fond d'huile d'olive dans une poele, à feu doux.

- Verser les morceaux dans l'huile et bien mélanger les poireaux avec la matière grasse.

- Remuez de temps à autre pour pas que les poireaux dorent ou accrochent.

Optionnel :

- Une fois cuit et fondant, ajouter de la crème soja et mélanger. 

Servir chaud et régaler vous :)

Ma première fondue a été un peu "loupée" si je puis dire dans le sens où les poireaux ne doivent pas dorer d'après la vidéo. Mais c'est très bon aussi cette sorte de "caramélisation".

Lien de la fameuse vidéo : 

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_fondue-de-poireau.aspx

Ceci est une base qui peut être fait telle qu'elle ou agrémenté de divers ingrédients et assaissonnements. N'hésitez pas à innover et à personnaliser selon vos goûts ;)

Variantes (base + autres ingrédients)

Voici en images quelques variantes de la fondue aux poireaux que j'ai réalisé :

Base de la recette sans la crème soja + du basilic séché, des rondelles de pdt et de l'ail semoule.

Base + crème soja + pommes de terres.

Base + tomates fraiches + pdts et carottes cuites

Par Tatyana le 16/10/2012

Un gratin vegan, si, si, ça existe et voici la recette qui peut servir de base mais vous pouvez agrémenter de ce que vous voulez comme légumes et en assaisonnements :

Ingrédients : 4 pommes de terre, 4 carottes, crème soja, lait végétal non sucré, fromage végétalien, huile d'olive, margarine végétale, moutarde.

Etapes :

- Laver, éplucher et couper en rondelles les pdts et carottes.

- "Margariner" un moule pour le four.

- Disposer les morceaux de légumes.

- A part dans un récipient, mélanger la crème soja, le lait végétal et la moutarde.

- Verser le mélange qui doit recouvrir les étages de légumes.

- Verser un peu d'huile d'olive sur le dessus.

- Raper le fromage puis le mettre sur le dessus du gratin.

- Ajouter deux noisettes de margarine sur le tout (pas obligatoire).

- Enfourner à 210°c pendant 3/4 h, 1h.

Prochainement et suite à mon essai de gratin aux verts de poireaux, je testerais le tofu soyeux qui semble plus interessant en texture pour ce genre de plat (gratin, quiche, tarte).

Variantes :

Gratin aux verts de poireaux :

même recette sauf verts de poireaux coupés en fines lamelles à la place des carottes.

Même recette sans le fromage et à la place herbes de provence.

Par Tatyana le 16/10/212

Alors là, c'est le kiff total... des fondants chocolats vegans ! J'ai repris la base de la recette du gâteau au chocolat pour décliner cette recette.

Ingrédients :

- 95 g de farine
– 80 g de sucre
– 2 cuillères à soupe de cacao (chocolat en poudre) de bonne qualité
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de sel
– 3 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 cuillère à café de vanille
– 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de vin blanc
– 120 ml d’eau froide

- 10 carrés de chocolat noir pâtissier

Etapes :

- Mélanger ensemble les ingrédients secs.

- Ajouter les ingrédients "humides" et mélanger le tout à la cuillère en bois.

- Huiler ou margariner le moule à fondant (pas nécessaire si en silicone) ou les ramequins, déverser le mélange à moitié ou aux 2 tiers.

- Insérer le carré de chocolat au milieu de chaque fondant.

- Enfourner pendant 10/15 minutes dans un four préchauffé à 180°c (attention pas +).

optionnel : disposer une amande en surface avant d'enfourner.

Par Tatyana le 29/10/2012

fondants, vegans, chocolats

Ingrédients : 1 chou blanc (ici un chou plat du panier bio) et 4 belles carottes (panier bio); de la sauce soja sucrée ( marque suzy wan), du vinaigre de cidre, de l'huile végétale ( de noix ici).

Etapes :

- Découper en petits morceaux le chou, les verser dans un saladier puis arroser de la sauce soja sucrée, de vinaigre de cidre et d'huile.

- Bien mélanger et laisser mariner au moins une demi-heure (j'ai laissé mariné toute une nuit au frigo).

- Laver, éplucher la peau des carotte puis raper les carottes à l'aide d'une râpe.

- Les ajouter au chou et bien mélanger. Rajouter de la sauce et huile si besoin.

Variantes : Avec du chou rouge :)

Bon appétit !

Par Tatyana le 27/10/2012